Karamela Cheesecake: Savršen spoj slatkog i slanog

Slani karamel umak: U veliku tavu stavite šećer na srednje nisku vatru. Miješajte dok se šećer ne otopi i dobije zlatnu boju (oko 20 minuta). Kada se šećer otopi, brzo umiješajte omekšali maslac. Dodajte vrhnje i snažno miješajte dok se svi sastojci ne sjedine. Umiješajte sol i vanilu, pa kuhajte još 2-3 minute dok se umak ne zgusne. Ostavite da se potpuno ohladi.

Kora: Zagrijte pećnicu na 175°C. Dno kalupa promjera 23 cm obložite papirom za pečenje, a stranice poprskajte neljepljivim sprejom. Omotajte kalup aluminijskom folijom kako biste kasnije spriječili ulazak vode tijekom pečenja. U multipraktiku sameljite graham krekere i perece. Dodajte otopljeni maslac i šećer te miješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Smjesu utisnite u dno i 2,5 cm uz stranice kalupa. Pecite 10 minuta, zatim ostavite da se ohladi.

 

View this post on Instagram

A post shared by Ginny | In Bloom Bakery (@inbloombakery_)

Torta od sira: U zdjeli miksera izmiješajte krem sir, šećer i kukuruzni škrob dok smjesa ne postane glatka. Dodajte vaniliju, kiselo vrhnje i otopljenu bijelu čokoladu. Miješajte dok se sve sjedini. U smjesu dodajte jaja i žumanjke, jedno po jedno, pažljivo miješajući na niskoj brzini. Smjesu prelijte preko pripremljene kore. Stavite kalup s tortom u veću posudu, pa ulijte kipuću vodu do polovice visine kalupa. Pecite na 175°C oko 1 sat. Zatim ugasite pećnicu, odškrinite vrata i ostavite tortu u pećnici još sat vremena. Kad se potpuno ohladi, stavite tortu u frižider na 8 sati ili preko noći. Kada je torta potpuno ohlađena, pažljivo je izvadite iz kalupa. Prelijte slanim karamel umakom i uživajte!